今日，途經北角，遠遠見到有一家雞蛋仔舖頭。小小的門口外，有五、六個人在輪候。

「咦！應該有點來頭喎。」

走近一點看看，店門外貼滿了報紙的介紹報導，還有很多明星的合照。作為香港人，當然不能執輸，立即走去跟隊。

一路等，雞蛋仔的陣陣香味就一直傳入我的鼻中，我個肚就一直咕咕響。
閒著無事，看看貼在牆上的報導。不出所料，是一家很有名雞蛋仔專賣店，其賣點就是雞蛋仔外皮特脆、肉厚有蛋香。

老實說，做了這麼多年人，自問食過雞蛋仔無數，當中有好食亦令人失望的。不過，怎也想像不到，雞蛋仔可以好食到甚麼程度，竟吸引到這麼多人排隊。

好不容易，快輪到我了。我前面是一對母子，他倆一次過要了兩底雞蛋仔。年輕的女店員，拿起一個用釘窿機打了很多窿窿、方便疏氣的紙袋，裝好兩底雞蛋仔，遞給那位媽媽。媽媽一手拖著兒子，一手拿著兩袋雞蛋仔，著實不方便。於是，媽媽就向店員索取一個較大的膠袋，想把雞蛋仔一次過裝起。

怎料，少女店員竟然臉有難色，要求該位媽媽不要用膠袋。我登時呆了，沒有想過，今時今日會有商舖擁有這麼大的環保決心，拒絕提供膠袋。

那位媽媽沒有放棄，再向少女店員提出請求，表示一手拿著兩袋雞蛋仔，非常不便。此時，少女店員才不情不願地轉身取膠袋給該位媽媽。遞上膠袋時，她語重心長地叮囑媽媽道：「你要攤凍佢地至好放入膠袋喎，如果唔係，林晒就唔好食架喇！」。該位媽媽，笑一笑答應了。這時候，我才如夢初醒，明白箇中原因。

輪到我了。我亦「柯打」了兩底，帶回公司跟同事分享。看見前人的經歷，我早早就指著兩底正在入袋的熱辣辣雞蛋仔，向少女店員提出索取膠袋的要求。她猶豫一下，問一問正在埋首焗雞蛋仔、年紀稍大的另一位女店員。該女店員指一指左手邊一部機器，向少女說：「沒辦法吧，你替她先吹凍了才入袋。」

少女就依言把兩底雞蛋仔放了在一塊板上，開動機器。噢邁吉，那是一部吹風機來的。我等了將近3分鐘，少女用手反覆量過溫度，才把兩底雞蛋仔放入膠袋遞給我。

接了過來，未把雞蛋仔放入口，我已經知道為何一底雞蛋仔可以有這麼大的吸引力。就是那一份執著。為了守衛這一底雞蛋仔的美味，店員不肯讓客人把雞蛋仔放入膠袋；客人堅持要放入膠袋的話，就先替你吹涼，免得你貪一時之快，破壞了雞蛋仔的美味。

急不及待的放了一粒雞蛋仔入口，還熱辣辣的。正如報導所說，外皮鬆脆、肉厚有蛋香，非常美味。不過，報導就欠了很重要一句：「雖然那只是一底10元的雞蛋仔，不過，店員仍然傾盡所能，保衛其美味，希望為客人帶來最高質素的雞蛋仔。」。

沒有這份堅持，我就食不到這麼美味的雞蛋仔。